Book LCB Vinaigre

List

1. ROULÉ DE POIVRON GRILLÉ MARINÉ À LA VANILLE ET AU VINAIGRE DE RIZ VIEUX FARCI DE FROMAGE FRAIS ET PIGNONS DE PINS ÉCHALOTES CONFITES, COULIS ET GELÉE AU VINAIGRE DE FRAMBOISE 생치즈와 잣으로 소를 채운 바닐라와 막걸리 식초에 마리네한 그릴드 파프리카 롤 , 에샬로뜨 꽁피 , 꿀리와 복분자 식초 젤리

2. POITRINE DE PORC BRAISÉE AU VINAIGRE ET AUX JUJUBES 대추와 식초를 넣은 삼겹살 브레제

3. CARPACCIO DE SAUMON AU VINAIGRE DE FRAMBOISE 복분자 식초를 넣은 연어 카르파치오

4. HOMARD POCHÉ ET SON SABAYON AU VIEUX VINAIGRE DE RIZ FONDUE DE LÉGUMES, NAVET AU VINAIGRE DE RIZ 바닷가재 뽀셰와 막걸리 식초를 넣은 사바용 , 야채 퐁뒤 , 막걸리 식초를 넣은 무

5. SUPRÊME DE VOLAILLE FARCIE AU GINSENG MARINÉ AU VIEUX VINAIGRE DE RIZ, SABAYON AU VINAIGRE D’OMIJA RISOTTO VERT AUX RACINES 막걸리 식초에 마리네한 인삼 파르씨 닭가슴살 , 오미자 식초를 넣은 사바용 , 근채류를 넣은 그린 리조또

6. SOUPE DE FRAISE AU VINAIGRE D’OMIJA ET BAIE ROSE SABAYON AU COINTREAU, GLACE À LA PISTACHE 오미자 식초를 넣은 딸기 스프 , 꾸앵트로 사바용 , 피스타치오 아이스크림 7. PORC RÔTI À LA MARMELADE DE KUMQUAT AVEC DU VINAIGRE DE RIZ, GARNITURE DE PETIT BOK CHOY ET CÈPES CORÉENS 막걸리 식초를 넣은 금귤 마리나드를 곁들인 돼지고기 로띠 , 청경채 새송이 가니쉬

8. POIRES CORÉENNES CONFITES AU SIROP DE VINAIGRE D’OMIJA ET PORTO AVEC PAIN ET GLACE AUX ÉPICES 오미자 식초와 포트 와인을 넣은 시럽에 익힌 신고배 , 뺑 데삐스와 스파이스 아이스크림

9. MAGRET DE CANARD RÔTI AUX TROIS POIVRES ET À LA MOLASSE CERISES CONFITES AU VINAIGRE DE RIZ VIEUX, POMMES SABOT FARCIES AUX ENOKIS 세 가지 후추와 당밀을 넣은 오리 가슴살 로띠 , 막걸리 식초를 넣은 체리 꽁피 , 황금송이버섯을 넣은 뽐 사보

10. SALADE PRIMTANIÈRE, VINAIGRETTE À LA RHUBARBE ET VINAIGRE D’OMIJA 루바브와 오미자 식초 비네그렛뜨를 곁들인 프랭따니에르 샐러드

11.CABILLAUD DU PACIFIQUE MARINÉ AU VINAIGRE DE RIZ VIEUX DUO D’ASPERGE, SAUCE AUX POIVRONS FUMÉS ET AU VINAIGRE DE FRAMBOISE, ÉMULSION VERTE 막걸리 식초에 마리네한 태평양 대구와 아스파라거스 듀오 , 복분자 식초를 넣은 훈제 파프리카 소스 , 그린 이멀젼

12. FOCACCIA AU VINAIGRE DE RIZ 막걸리 식초를 넣은 포카치아

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