Book LCB Vinaigre

 만드는 법 1. 루바브에 설탕과 오미자 식초 100g 을 넣고 최소 12 시간 이상 재워 둔다 . 2. 마리나드 즙을 같이 넣고 약불로 끓여서 루바브 꽁뽀뜨를 만든 다음 식힌다 . 3. 수작업으로 또는 믹서기를 사용하여 비네그레뜨를 만든다 . 루바브 꽁뽀뜨 , 겨자 , 오미자 식초에 포도씨유를 조금씩 넣으면서 유화시킨다 . 소금 , 후추로 간을 한다 . 4. 모듬 샐러드와 경수채에 굵게 다진 아몬드 , 건조 크랜베리 , 잘게 부순 블루 치즈를 곁들여서 비네그렛뜨를 뿌려 낸다 . 5. 꽃과 방울 토마토로 장식한다 .  시식평 , 의견  시식평 : 블루치즈 맛이 강하게 느껴진다 . 옛날 막걸리와 잘 어울린다 .  추가메뉴설명 : 어린잎샐러드와 경수채 ( 아삭한 맛 ), 아몬드 ( 식감 ), 크렌베리 ( 단맛 ) 을 주기 위해 골고루 사용하였고 , 복분자 식초와 루바브 ( 대황 ) 을 이용하였다 . 루바브는 맛이 강하고 쓰기 때문에 얇게 썰어 오미자 식초와 혼합하여 사용하였다 .

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