Microsoft PowerPoint - GR PRESENTATION
Georges Laurent Ringeisen French Master Chef
Programme Manager / Principal Culinary Instructor
georges.ringeisen@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/georges.ringeisen LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/georges-ringeisen/
Ice carved Swan 2005 Cygne en glace sculptée 2005
In white wine poached egg (Burgundy sauce servedon side)
Œuf meurette revisité (au vin blanc) (Sauce bourguignonne servie à part )
Fresh goat cheese wrapped and friedin crispy kadaïf, reduction of tiaré Tahiti honey
Kadaïfs croustillants au fromage de chèvre frais , Réduction au miel de fleur de tiaré Tahiti
Roll of goat cheese and marinated capsicum on fennelsalad
Rouleau de chèvre au poivron mariné Salade de fenouil
Candele aux cèpes
Candelle with porcini
Quail terrine with morels
Terrine de caille aux morilles
Brandade of hadock On grilled vegetables
Brandade de hadock, légumes grillés
Ice carved salmon for sushi buffet counter
Saumon sculpté pour station sushi
Le Pigeon: La cuisse farcie et pané à la pistache Le suprême simplement rôti Sauce réglisse
Seabass glazed with tamarind, Sweet potato purée with cardamomeand seasons vegetables Mérou glacé au tamarin, Purée de patate douce à la cardamone et légumes du moment
Seabass ballottine on white asparagus, Chablis sauce and pumpkin mash
Ballottine de loche aux asperges, Sauce au chablis, mousseline de citrouille
Filet de veau tuile de pomme de terre ruban de légume
Veal tenderloin potato crisps
Cigare au Gianduja Dacquoise coco et coulis passion
Gianduja cigar Set on coconut biscuit & on passion fruit coulis
Pine seeds ice cream Crème glacée aux pignons de pins
Craquant et moelleux tout chocolat
THANKYOU !
Georges Ringeisen Master Chef
georges.ringeisen@gmail.com
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