Book LCB Vinaigre

레시피 – 8 POIRES CORÉENNES CONFITES AU SIROP DE VINAIGRE D’OMIJA ET PORTO AVEC PAIN ET GLACE AUX ÉPICES 오미자 식초와 포트 와인을 넣은 시럽에 익힌 신고배 뺑 데삐스와 스파이스 아이스크림

Pour 4 personnes / 4 인분 Principaux ingrédients Poires Coréennes 3 pieces Sirop pour les poires Vinaigre d’Omija 0.300 kg Gousse de Vanille 1 piece Sucre 0.500 kg Eau 0.200 kg Porto 0.300 kg Badiane 0.005 kg

주요 재료 신고배 3 개

배 포칭 시럽 오미자 식초 300 g 바닐라 빈 1 개 설탕 500 g 물 200 g 포트 와인 300 g 스타아니스 5 g 뺑 데삐스 밀가루 165 g 호밀 가루 165 g 베이킹 파우더 25 g 꿀 330 g 설탕 65 g 우유 165 g 달걀 2 개

Pain d’epice Farine 165 g

farine de seigle 165 g levure chimique 25g

miel 330g sucre 65g lait 165g œufs 2

계피 가루 4 g 생강 가루 2 g 넛멕 가루 1 g 정향 가루 1 g 녹인 버터 65 g

poudre de cannelle 4g poudre gingembre 2g poudre de muscade 1g poudre de girofle 1g beurre fondue 65g

스파이스 아이스크림 ( 바닐라 아이스크림으로 대체 가능 ) 우유 250 ml 노른자 3 개 설탕 30 g 꿀 30 g 막대 계피 1 개 오렌지 제스트 1 개분 뺑데삐스 가루 30 g

Glace aux epices (peut etre remplace par une glace vanille) Lait 250ml jaunes d’œufs 3 sucre 30g miel 50g 1 bâton de cannelle 1 zeste d’orange 30g de poudre de pain d’épice réduit en poudre

Décor Menthe

장식 민트

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