Book LCB Vinaigre

레시피 – 10

SALADE PRIMTANIÈRE, VINAIGRETTE À LA RHUBARBE ET VINAIGRE D’OMIJA

루바브와 오미자 식초 비네그렛뜨를 곁들인 프랭따니에르 샐러드

Recette pour 8 pers / 8 인분 Principaux ingrédients Mesclun Mix 0.500 Kg Mizuna 0.300 kg

주요 재료 모듬 샐러드 500 g 경수채 300 g

가니쉬 블루 도베르뉴 치즈 250 g 아몬드 ( 껍질 있는 것 ) 250 g 방울 토마토 220 g 건조 크랜베리 350 g

Garniture Blue d’auvergne 0.250 kg Amandes entière avec peau 0.250 kg Tomate cerise 0.220 kg Airelles sèches (dry Cranberries) 0.350 kg

비네그렛뜨 포도씨유 500 ml 오미자 식초 800 ml

Vinaigrette Huile de pépins de raisin 0.500 ml Vinaigre d’Omija 0.800 ml Moutarde à l’ancienne 0.200 kg

씨겨자 200 g 루바브 400 g 황설탕 50 g

Rhubarbe 0.400 kg Sucre roux 0.050 kg

장식 식용 꽃 적당량

Décor Fleurs Q.S

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